＊ふわとろ～クリームパン＊

※水について。
・夏場⇒冷水
・冬場⇒人肌程度に温めたもの
をご使用ください。

ボウルに強力粉、スキムミルク、塩を入れ、塩の反対側に砂糖とイーストを入れる。

イーストに向かって水を流し入れ、ヘラやスケッパーで粉気が無くなるまでよく混ぜる。

詳しい捏ね方はレシピＩＤ：4911165に載っておりますのでご参考までに。

生地がつるんとしてきたら無塩バターを潰しながら加え更によく捏ねる。

生地がなめらかになってきたら生地を優しく伸ばしてみて、写真のように薄く膜が張れば捏ね上がりです。

■１次発酵している間にカスタードクリームを作ります。■

レンジ対応しているボウルに薄力粉と砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜる。【ふるう作業が要らなくなります♪】

そこに全卵を加えよく混ぜる。

ラップをふんわりとかけ、600Ｗのレンジで1分30秒加熱。

泡だて器でよく混ぜる。この段階ではまだしゃばしゃばです。

もう一度ラップをふんわりとかけ600Ｗで1分30秒加熱。

もう一度ラップをふんわりとかけ、600Ｗで1分加熱。

固まってきていると思うので、泡だて器でよく混ぜなめらかにし、バニラエッセンスを３，４滴加え更によく混ぜる。

※パンのフィリングになるので固めのカスタードの方が扱いやすいです。

大きく膨らみました♪

生地を指で押してみて跡が残れば発酵完了です。反発する場合は発酵不足、しぼむ場合は過発酵です。

作業台へ移し丁寧にガスを抜き8分割する。

麺棒でガスを抜きながら写真のように楕円形に伸ばす。

よく冷えたカスタードを大体8分割にし、生地の半分側へ乗せる。

パタンと折り、とじ目をきちんと閉じる。閉じが甘いと焼成時クリームが出てきてしまいます。

天板に乗せ乾燥しないようラップをかけ２次発酵。1.5倍くらいになるまで。

オーブンを２００度で予熱開始。その間に艶出しの為卵【分量外】を塗る。私は卵を使うのがもったいないときは牛乳を使ってます！

１９０度に下げ１４分焼成。完成です！