シャインマスカットタルト

［タルト生地を作る］
冷えたバターを角切りにしておく。
粉類をすべて計量してふるいにかけておく。

ふるった粉にバターをいれて、手のひらで擦り合わせてサラサラにしたら、卵黄と牛乳を加えてなじませて、ひとまとめにする。

ラップにくるんで、1時間半から一晩ほど寝かせる。

［アーモンドクリームを作る］
ボウルにフィリングの材料をすべていれてすり混ぜる。

冷蔵庫から出したタルト生地にフィリングを入れてならす。
180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。

［クリームチーズフィリング］
ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜる。そこに生クリームと砂糖を加える。

焼き上がったタルト生地のうえにチーズクリームをすべて流し入れて、ならします。

シャインマスカットを半分に切って水気をキッチンペーパーで拭いてから盛り付けたらナパージュをかけて冷蔵庫で冷やす。