大阪ミナミの味 千とせ風 肉吸い
BULL24
作り方
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1
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水1リットルに昆布を一枚入れて、昆布は沸騰前に取り出し、鰹節を入れて五分程度煮込む
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2
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かつおを煮てる間に◯の調味料を混ぜ合わせておく。かつおを取り出し、混ぜ合わせておいた調味料を加える
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3
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牛肉を煮込み灰汁を取る
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4
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豆腐、ネギを加えて火が通ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
今回はしゃぶしゃぶ用のアンガスビーフのスライスを使いましたが美味しかったです。本来はもう少し脂身の多いバラ肉がいいでしょうね。あと薄口醤油がなかったので、中六醤油を使いましたが、大丈夫でした。
このレシピの生い立ち
最近日本に帰ってらないのですが、久しぶりに千とせの肉吸いが食べたくなり、作ってみました。
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