これで差が出る！みそ汁の科学

詳しくは動画で。かなり詳しく解説しています。YouTubeで「こじまぽん助 みそ汁」と検索！

「ペットボトル」コツ①
まずはだしの秘密兵器を作ります。キレイに洗ったペットボトルを用意して。

「煮干し」
表面積理論の関係で、小さめのやつがオススメ。詳しくは動画で。

「水」
これもペットボトルに。水道水がオススメ。冷蔵庫で保存するとはいえ、雑菌繁殖をおさえるために。

「キャップを締める」
水が入ったらキャップを。

「寝かす」
このまま冷蔵庫でひと晩寝かせます。3日ぐらい保存可能。

「出汁の秘密兵器」
作っておいたやつをペットボトルの1/4程度入れます。この出汁の旨味はイノシン酸。

「わかめ」コツ②
わかめにはグルタミン酸が多く含まれているのでオススメ！ただし抽出はされないので出汁にはなりません。

「油揚げ」コツ③
油分が入ると格段に味が良くなります。なので油抜きせずそのまま入れます。

「混ぜ溶かす」
白みそは麹が多いので、その香りを飛ばすために加熱しながら溶かします。

「普通のみそ」
スーパーで普通に売ってるやつです。なんでもOK。

「混ぜ溶かす」
この手のみそは香りを飛ばしたくないので、火を止めてから入れ、混ぜ溶かします。