絶品！簡単！レモンクリームのケーキ

【下準備】

卵1個とバター120gは常温に戻しておく。

ゼラチン6gを水にふりかけてふやかす。

レモンの皮を薄くむく。
半分を細切り、半分をみじん切りにする。

【生地を作る】

常温に戻ったバター120gを泡だて器で混ぜてクリーム状にする。

常温に戻った卵1個を別のボールに割り入れて混ぜる。

バターの入ったボールに、卵を3回に分けて入れ、混ぜていく。

そこに、薄力粉60gとアーモンドパウダー60gをふるいながら入れる。

ゴムベラで混ぜ合わせる。

しっかりと混ざったら、レモン汁15gを入れて混ぜる。

ケーキ型に生地を入れていく。
しっかりとした生地なので、ケーキ型にゴムベラで埋めていくように入れ、表面を平らにする。

焼きあがったらケーキクーラーで冷ます。

【レモンクリームを作る】

卵1個、砂糖70gを入れて混ぜる。

それを湯煎にかける。

ふやかしたゼラチンを入れてとけるまで混ぜる。

湯煎から出して、粗熱をとる。

そこに、粗熱が取れたレモンクリームと、みじん切りにしたレモンの皮の半量を入れて混ぜる。

ボールを氷で冷やしながら混ぜて、クリームをもったりとさせる。

粗熱が取れたケーキ生地に、レモンクリームをのせる。
真ん中が高くなるようにのせていく。

その後、レモンの皮（細切りとみじん切り）をまんべんなくのせて出来上がり。

2021年1月20日
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