栗の渋皮煮

栗を一晩水につけておく。

渋皮を破かないように鬼皮を剥く。無理に深追いしない！

鍋に栗と被るくらいの水と重曹小さじ1/2を入れる。沸騰したら弱火で10分煮てゆでこぼす。

もう一度被るくらいの水と重曹を入れて、沸騰したら弱火で10分煮てゆでこぼす。

重曹けを抜くため水で煮る。沸騰後10分弱火で煮てゆでこぼす。

栗が被るくらいの水と砂糖(半分)を加え紙蓋をして、沸騰してから10分煮る。