タラの甘酢あんかけ★神戸市学校給食レシピ

Name: タラの甘酢あんかけ★神戸市学校給食レシピ
Yield: ４人分
Ingredients: タラ ４切れ（60g）; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量; にんじん 40g; 玉ねぎ 60g; たけのこ(水煮) 30g; パプリカ(赤) 30g; ゆで塩 適量; サラダ油 適量; 水溶き片栗粉 適量; 調味料A（下味用）; 料理酒 小さじ1; 塩 少々; 調味料B; 砂糖 大さじ1; 濃口醤油 大さじ2分の1; トマトケチャップ 大さじ3分の2; 酢 大さじ3分の2; 水 80ml

Description

カリッと揚げたタラに野菜たっぷりの甘酸っぱいあんかけが、食欲をそそります。

神戸市学校給食レシピ

材料（４人分）

タラ

４切れ（60g）

片栗粉

適量

揚げ油

適量

40g

60g

30g

30g

ゆで塩

適量

サラダ油

適量

水溶き片栗粉

適量

■ 調味料A（下味用）

料理酒

小さじ1

塩

少々

■ 調味料B

砂糖

大さじ1

濃口醤油

大さじ2分の1

トマトケチャップ

大さじ3分の2

酢

大さじ3分の2

水

80ml

作り方

1

タラは、調味料Aで下味を付ける。
2

タラに片栗粉をまぶし、余分な粉を落として揚げる。
3

にんじんはせん切り、玉ねぎはうす切り、たけのこはせん切りにする。
パプリカはせん切りにし、塩ゆでする。
4

油を熱し、にんじん・玉ねぎ・たけのこを炒め、調味料Bを入れて煮る。
5

最後にパプリカを加え、水溶き片栗粉を入れ、煮る。
6

盛り付け時に揚げたタラに甘酢のあんをかける。
7

できあがり！

コツ・ポイント

一人当たり参考
エネルギー量：143ｋcal
たんぱく質：11.2g
食塩相当量：1.0g

このレシピの生い立ち

冬の旬の白身魚です。漢字では「鱈」と書きます。これは、雪のように身が白いことや、雪の降る季節に多くとれることなどの説があるそうです。

レシピID : 6619866 公開日 : 21/01/27 更新日 : 21/01/27

このレシピの作者

神戸市学校給食レシピ

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