ハムとアスパラと卵のオープンサンド

＜下準備＞
食パンはトースターで焼き色がつくまで焼く。

アスパラは食べやすい長さに切り、2分塩ゆでする。ミニトマトは食べやすい大きさに切る。

＜ポーチドエッグ＞
卵をボウルに割る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢大さじ1（分量外）を入れる。

白身が固まったらお玉でそっと引き上げ、ペーパータオルで水気を切る。

＜仕上げ＞
1の上にアスパラ、ハム、ポーチドエッグをのせ、塩・こしょうをふる。ミニトマトを添える。

お好みで、イタリアンパセリを添えたら完成。