抹茶あずきシフォン

卵黄ときび砂糖をハンドミキサーの中速で白っぽくふんわりするまで泡立てる。筋が残り、立体的に跡が残るくらいまで泡立てる。

ハンドミキサーの中速で泡立てながら、太白ごま油を少しずつ加えて混ぜる。

牛乳を一度に加えて、外したハンドミキサーの羽根でぐるぐる混ぜる。

卵白にきび砂糖を３回に分けて加え、ハンドミキサーの中速で軽くツノが立つくらいまで泡立てる。

ハンドミキサーの羽根をゆっくりと上下
させながらボールをゆっくりと回し、低速でキメを整える。

小豆に薄力粉小さじ１（分量外）を加えてまぶしておく。

混ざり切る一歩手前でゴムベラに持ち替え、「の」の字をかくようにそこからすくい上げるようにして混ぜる。

生地を型に流し入れて、粉をまぶした小豆を全体にまんべんなく散らす。

170℃のオーブンで40分焼く。焼きあがったら瓶などに刺して逆さにして冷ます。