チョコクリームウールロールパン
Description
濃厚でクリーミーなチョコクリームをたっぷりと包んだ、見た目もかわいいウールロールパン♪
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作り方
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1
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生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
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2
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1をボールに移し一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2時間～半日辺り
発酵器なら、35度3時間辺り。
二倍。
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3
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一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
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4
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チョコクリームレシピID : 4521342
こちらを参考にしてください。
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5
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一次発酵が完了した作業台に移し、ガス抜き。
3分割。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
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6
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丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
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7
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とじ目が上になるように台に置き、「生地の上」に打ち粉をふる。
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9
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縦24ｃｍ前後、伸ばす。
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10
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カードを使って
4～5ミリ間隔で切り込みを入れる。
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続き。
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チョコクリームは、3等分にする。
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チョコクリームをのせる。
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チョコクリームを包むように巻いていく。
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生地が多少、扱いにくいので、カードを使うと生地を傷めない。
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とじ目はとじなくてもよい。とじ目が真下になるように置く。写真の様な向きになるように、型に入れる。
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端が重ならないように入れる。
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二次発酵完了。
型から1ｃｍ膨れるまで、発酵。
40度50分前後。
刷毛を使って、溶き卵を丁寧に塗る。
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170度28分前後。
オーブンには癖があるので、焼き色の具合で判断する。
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型から出し、網の上などで冷ます。
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だんめんず。
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コツ・ポイント
写真や説明を参考に、よくお読み下さい。
このレシピの生い立ち
チョコクリーム入りも作ってみたくて。
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