人気店の味♡マリトッツォ

ホームベーカリーに最強力粉、上白糖、塩、ドライイーストを入れてスプーンなどで軽く混ぜ合わせる。

卵、牛乳、生クリームを入れる。

バターを入れる。

生地がこね上がったら取り出して生地をツルンとした状態に丸め直す。

とじ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて40℃で40分休ませる。（一次発酵）

一次発酵が終わると生地の大きさが約２倍になる。強力粉をつけた指で真ん中に穴をあけて、そのあとがそのまま残ればよい。

カードで生地を台の上に取り出す。

生地の上下をカードで２/３ずつ切り取り、両端をもって１本に伸ばす。

端から生地を切り分けて８等分する。１つずつ生地をスケールに乗せてはかりながら分割するとよい。

ラップをかけて１０分程休ませる。（ベンチタイム）

生地を休ませたら、一度生地をつぶしてもう一度丸め直し、とじ目をしっかり閉じる。

生地を天板に並べて40℃で30分休ませる。（二次発酵）

焼きあがったら完全に冷めるまでケーキクーラーなどにとって置いておく。

パンが完全に冷めたら、パンナイフで切込みを入れる。最後まで切り落とさないように気を付ける。

生クリームとグラニュー糖をハンドミキサーの中速で８～９分立てくらいに泡立てる。

コップなどに絞り袋をたてて、ゴムベラで奥に押し付けるようにして途中に空気が入らないように生クリームを詰める。

パンの奥側からジグザグに生クリームを絞っていく。

その上にさらに生クリームを絞る。

パレットナイフが汚れたらボールの縁などで生クリームを落とし、常にきれいな状態でパレットナイフを使う。

生クリームが平らにならせたら、半分（大きいものは３枚スライスなど）に切ったイチゴを生クリームの表面にくっつける。

仕上げに泣かない粉糖をふって出来上がり。要冷蔵。冷蔵庫に入れるとパンが少し固くなるので常温でしばらく置いてから食べる。