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食パン（角食・山型）

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Description

友達に教えてもらった食パンレシピの覚書です。

材料 （1斤/1,5斤）

強力粉（ゆめちからブレンド）
240g/360g
砂糖
15g/20g
塩
4g/7g
バター
30g/45g
練乳（はちみつ）
8g/10g
牛乳（夏）
160㏄/240㏄
牛乳（冬）
170㏄/260㏄
ドライイースト
3g/4g

作り方

  1. 1

    全部の材料をパン捏ね機で捏ねます。生地を丸めてとじ目を下にしてボウルに入れラップをかける。 一次発酵40℃～35分

  2. 2

    フィンガーテストをし、ガスを抜く。ボウルから取り出して丸め直し、濡れ布巾をかけ、ベンチタイム10分置きます。

  3. 3

    3分割にし、もう一度とじ目をしっかりとじ、とじ目を下にしてバターを塗った食パン型に入れます。

  4. 4

    均一な高さになるように、上から軽く押さえる。ラップをかけて二次発酵40℃　40分～

  5. 5

    ラップをはずし、蓋をして焼きます。200℃　35～40分

  6. 6

    写真

    焼きたてはそのまま食べて翌日はトーストして焼いても美味しい

  7. 7

    写真

    厚めに切りピザトーストにしても美味しい

コツ・ポイント

バターとマスカルポーネ又はクリームチーズのアレンジしても良いそうです。クリームチーズの場合はバターなしです。

丸めて白パンならオーブン温度160度20分で焼きます。

このレシピの生い立ち

友達に美味しい手作り食パンを頂いたので！
レシピID : 6900957 公開日 : 21/08/12 更新日 : 21/08/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年9月13日
初れぽ
写真
☆シェリ子☆
欲張って2斤の形を買ったので分量を倍にして焼きました！外カリ中ふわで美味しく焼けました·͜·
#手捏ね #2斤
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( )
monemaruku
食パン（角食・山型）
by monemaruku