イーストドーナツ(揚げ＆焼きver有り)
mikko6
作り方
-
-
1
-
材料をHBに入れ、一次発酵まで行う
または此方の手順を参考にレンジ発酵を行う→ID：6228970
-
-
-
2
-
一次発酵後、生地を８分割する(約47g/個)
濡れ布巾やラップをかぶせて、生地を10分程度休ませる
-
-
-
3
-
☆成型
生地を直径7㎝程度に伸ばし、
真ん中に穴を開けて指で広げていく
穴は2センチ程度が目安
-
-
-
4
-
☆成型②
生地を20㎝の楕円に伸ばし、棒状に巻き、上側を平たくして丸めてもOK（ベーグルの要領です）
-
-
-
5
-
☆焼きドーナツの場合
型に油脂を塗り、生地を入れ、二次発酵開始
型がない場合はクッキングシートでOK
-
-
-
6
-
二次発酵の目安
・オーブンの発酵機能使用→35度で30分程度
・室温→ラップをかけ40分～
1.5倍の大きさになればOK
-
-
-
7
-
二次発酵後、生地の表面にも油脂を塗る
180度予熱したオーブンで、12～13分程度焼いて完成
-
-
-
8
-
☆揚げドーナツの場合
8〜9㎝角のクッキングシートを用意し、ドーナツを乗せ、二次発酵開始
-
-
-
9
-
160〜170度の揚げ油にクッキングシートごとドーナツを入れる
穴の部分に菜箸を通し、シートを抜く
-
-
-
10
-
片面1〜2分程度揚げる
写真のように良い焼き色がつけばOK
-
-
-
11
-
完成♪
-
-
-
12
-
デコレーションについて
①グレーズドーナツ
②シュガードーナツ
③チョコドーナツ
etc…
-
-
-
13
-
①粉砂糖を牛乳で溶けばグレーズ完成♪
焼きあがったドーナツを浸けて下さい
-
-
-
14
-
②ビニール袋に粉糖（グラニュー糖可）と、ほんのり温かいぐらいのドーナツを入れて、シャカシャカふっても♪
-
-
-
15
-
③グレーズの要領で、溶かしたチョコにドーナツを浸しても♪
-
-
-
16
-
グレーズが固まる前にココナッツフレークをのせても美味♪
-
-
-
17
-
此方はウィンナー＆チーズ入り♪アメリカンドッグ風です♪
-
-
-
18
-
ドーナツを使ってルーサーバーガーを作ってみてはどうですか？
ID:6941112
カロリー度外視！ただし激ウマです♡笑
-
コツ・ポイント
焼きドーナツのシリコン型は100均一のものを使用しています。
型がなくても作れますが、あった方が見栄えが良いです。
もちっとした食感が好きで、我が家はいつも米粉をブレンドしています。
型がなくても作れますが、あった方が見栄えが良いです。
もちっとした食感が好きで、我が家はいつも米粉をブレンドしています。
このレシピの生い立ち
一歳児用に焼きドーナツ、残りを揚げドーナツと2パターン作ったのがきっかけです♪
焼きドーナツは、何もかけないとシンプルなパンになりますが、グレーズ等をかけると立派なドーナツに♪
揚げドーナツは毎回粉糖＋αをまぶしています♪
覚書も兼ねて掲載
焼きドーナツは、何もかけないとシンプルなパンになりますが、グレーズ等をかけると立派なドーナツに♪
揚げドーナツは毎回粉糖＋αをまぶしています♪
覚書も兼ねて掲載
このレシピの作者
mikko6
