酒粕酵母ベーグル

酒粕酵母液→水→その他の順で材料を全て合わせる。手ごねで5分ほどorホームベーカリー で5分程度でも。

生地を軽く丸めてポリ袋に入れる。空気を抜くようにして口を縛る。

室温でそのまま膨らむまで一次発酵（季節によるので気長に）

6分割（大きめが良い人は5分割）して、丸め直してベンチタイム20〜30分　※絞った濡れ布巾をかけておく

成形。好きなものを巻き込む。もちろんプレーンでも。生地を張らせるイメージで丸める

二次発酵　30度で40〜50分くらい(1時間半くらいおいても大丈夫)
むぎゅ！が好きな人は短めで

オーブン予熱完了と共にケトリング開始。ぼこぼこと沸騰したお湯で片面30〜40秒ずつくらい。

すくいあげて、天板へ。210度で18〜20分焼く。