【覚書】砂糖だけ田作りぽりぽり

右に魚を空炒りするフライパン、左に砂糖を入れるフライパンを用意しておき、天板にオーブンペーパーを引いて準備をしておく。

左のフライパンに砂糖を山盛り3杯いれておく。砂糖の真ん中は少し窪ませておく。水を入れた途端、水が山から流れます。

右のフライパンで魚を空煎りし、パリッとしてくるまで煎る。魚を手で触って温まっていたら、火を消す。(焦がさないように)

煎るのに時間をかけないように。
魚に砂糖がまとわりつき始めたら、バラバラになるようにオーブンペーパーに広げる。

火を入れすぎるとべたべたになるので、ササっと！
冷めたら出来上がり。

田作りのお魚はこれがおすすめだそうです。

こちらは昨年のお正月に買ったものです。

やはり減ってます。。。

(失敗例)白砂糖でやって火を入れ過ぎて、ベタベタになり、次の日の朝の状態。

(失敗例)箸を1膳を後から気づいて2膳でやっても遅く、砂糖も多かったのか、砂糖が魚に纏う前に金平糖のように固まる。