シンプルな毎日の食パン ～ＨＢでも～
ぱふ♪
作り方
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強力粉はスーパーでお手軽に買える『カメリア』
薄力粉は三重県産『あやひかり』を使っています。ご参考まで
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【角食パン】
イースト、バターを残しＨＢに入れ、生地作りスタート。
注意 : 水は少し残して最後の調整用に使います。
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バターは開始10分後に投入。バターが混ざったらイーストも入れる。
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パン型にバターを塗っておきます。蓋も忘れずに。
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生地作り終了後、三分割して、固く絞った濡れ布巾を被せて、ベンチタイム15分。
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麺棒で20㎝×25㎝の長方形に伸ばし、三つ折りにし、
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麺棒を転がしながら手前から巻きます。巻き終わりはしっかり抓んで止め、これを３回繰り返します。
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綴じ目を下にしてパン型に入れ二次発酵。(途中でフタも入れて温めます）
頃合いをみてオーブンに予熱200℃設定。
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生地のトップが型の７~８割まできたら、フタをして焼成30分（コツ参照）途中で型の方向を変えると焼きムラ解消出来ます。
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焼き上がりは釜ごと10㎝の高さから落として脱気します。
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型から抜いてクーラーにのせ、冷めたら袋に入れ口を閉じます。
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こちら二次発酵後、生地のトップが型すれすれの手前３㎝のところで焼き上げました。
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こちら生地が型の２㎝手前で焼成しました。条件によって変わります。ちょうど良いタイミングを見つけて下さい。
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カット後の断面です。きめ細かく柔らかい生地です。
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【ＨＢ】
イースト、バターを残しＨＢに入れ、イーストは所定の位置にセット。食パンコース焼き色標準でスタート。
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バターは開始10分後に投入します。
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焼き上がりは10㎝程度の高さから落として脱気します。
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優しく型から抜き、クーラーで冷まします。粗熱がとれたら袋に入れます。
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もしも、食パンカットにお困りでしたら、此方をご参考に
ID:6061102
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コツ・ポイント
◆室温が高いときは冷水を使用し、場合によっては水の分量を控えて下さい。
◆レシピでは『ガスオーブン』使っています。愛用のＨＢ、オーブンの機能に従って、お作り下さい。
◆メモ・ガスオーブンでは190℃ 30分焼成。
◆レシピでは『ガスオーブン』使っています。愛用のＨＢ、オーブンの機能に従って、お作り下さい。
◆メモ・ガスオーブンでは190℃ 30分焼成。
このレシピの生い立ち
思い立ったら作れる配合です。お腹が出てきた家族のための覚書です。
油脂をショートニングに変えるとサンドイッチにも合います。
油脂をショートニングに変えるとサンドイッチにも合います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(38人)
ぱふ♪
