くまパン♥オートミール＆全粒粉チョコパン
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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ﾁｮｺﾚｰﾄ(板ﾁｮｺ)はお好みの種類でOK！
計量しながら、包み易い大きさに切る。
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2
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HBを使って一次発酵まで終了した生地。
お好きな方法でOK！
基本のﾊﾟﾝ生地(ﾚｼﾋﾟID:2244898)参照。
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3
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生地の重量を計る。今回は476g。
８個作るので8等分する。
476g÷8個＝1個当たり60g。
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1個当たり60gなので、計量しながら微調整する。
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6
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それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて表面を綺麗に整える。
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裏側はしっかりと摘まんで綴じる。
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8
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ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾を掛けて20分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。
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ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。
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10
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頭 48g×1個、耳 5g×2個、口周り 2g×1個に生地を切り分ける。
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頭部分の表面が綺麗な面を下にして、生地を丸く伸ばす。
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ﾁｮｺﾚｰﾄを中心にして生地で包み込む。
真ん丸では無く、若干横長で平らに成形する。
耳は膨らみのある楕円に成形する。
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口周りは平たい楕円に成形する。
耳、口周り生地の接着面に水を付けて、頭部分に取れない様にしっかりと接着する。
8個作る。
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14
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天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、均等な間隔に並べる。
表面にたっぷりと霧吹きする。
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥に注意して、室温で2倍になるまで最終発酵。
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発酵後の状態。
その際、耳、口周りが浮いて取れそうになっていたら、水を付けて頭部分に接着する。
生地を潰さない様に注意。
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表面にたっぷりと霧吹きする。
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170度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで12分焼成。乾燥を防ぐ為庫内にも霧吹きする。
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ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを丸めて、先端が極細の小さなｺﾛﾈを作る。
溶けたﾁｮｺﾚｰﾄを入れて、ｺﾛﾈの上側を折り畳む。
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同様に8個描く。
ﾊﾞﾗﾝｽ良く描くｺﾂは、鼻から目の位置と大きさを左右対称にする事。
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ﾁｮｺﾚｰﾄが乾くまでは触るとﾁｮｺがくっつくので注意が必要ですが、焼き立てが一番美味しいのでこのまま食べて下さいね！
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ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。
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裏側はこんな感じ。
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ｶｯﾄすると断面はこんな感じ。
とろけたﾁｮｺがﾊﾟﾝに絡んで美味しい♥
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ﾁｮｺﾚｰﾄが完全に乾いたら、乾燥を防ぐ為にﾗｯﾌﾟで包んで保存。
食べる直前にｶﾘｯとﾄｰｽﾄして温めて召し上がれ♪
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ﾊﾟﾝ生地の混ぜ込みに向いているのはｸｲｯｸｵｰﾂ(左側)。
ﾛｰﾙﾄﾞｵｰﾂ(右側)をﾊﾟﾝ生地に使う場合は→
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砕いてｸｲｯｸｵｰﾂにすると混ざり易くなり、ﾊﾟﾝ生地の仕上がりが良くなる。
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コツ・ポイント
ﾁｮｺﾚｰﾄではなく餡子、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑをﾌｨﾘﾝｸﾞするのもお勧めです！その場合、ﾌｨﾘﾝｸﾞが柔らかくなるので若干成形が難しくなります。
このレシピの生い立ち
ﾍﾙｼｰなﾊﾟﾝを可愛く変身させてみました(^^)/
ﾁｮｺﾚｰﾄの種類をｶｶｵ成分の多い製品(70%以上)を使えば、ﾀﾞｲｴｯﾄ時にも罪悪感無し！
ﾁｮｺﾚｰﾄの種類をｶｶｵ成分の多い製品(70%以上)を使えば、ﾀﾞｲｴｯﾄ時にも罪悪感無し！
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
