【新潟料理】 車麩の卵とじ

麩をぬるま湯に30分程つけて戻します。椎茸も水でもどしておきます。

麩は水を絞って4分割。椎茸は薄切りにします。人参は拍子切り。
椎茸の戻し汁は捨てずに置いておいておく。

だし汁は椎茸の戻し汁と合わせて200mlとし、底の平たい鍋に入れます。●の調味料椎茸と人参も入れて一煮立ち。

煮えたら強火にして、沸騰させ卵を回し入れ火を止め蓋をします。

卵が半熟状になったら出来上がり。