秩父のご当地グルメ！　わらじカツ丼♪

Name: 秩父のご当地グルメ！ わらじカツ丼♪
Yield: 1人分
Ingredients: ご飯（ID：5272773） 適量; わらじカツ 2枚; たれ 適量; たくあんと桜大根 少々; わらじカツ（4人分）; 豚ロース肉（または肩ロース） 80～100gを8枚; パン粉、薄力粉、揚げ油 適量; 玉子 2個; 塩胡椒 少々; たれ（4人分）; みりん 60ｃｃ; 酒 60ｃｃ; 醤油 120ｃｃ; ザラメ（砂糖で可） 大さじ1; 出汁 180㏄; 出汁; 水 300㏄; 混合節 30g

Description

わらじカツ丼発祥のお店　安田屋小鹿野店さんのわらじカツ丼の再現レシピです！

作り方の動画あり（URLは工程7を参照）

クッキングSパパ

材料（1人分）

ご飯（ID：5272773）

適量

わらじカツ

2枚

たれ

適量

たくあんと桜大根

少々

■ わらじカツ（4人分）

豚ロース肉（または肩ロース）

80～100gを8枚

パン粉、薄力粉、揚げ油

適量

玉子

2個

塩胡椒

少々

■ たれ（4人分）

みりん

60ｃｃ

酒

60ｃｃ

醤油

120ｃｃ

ザラメ（砂糖で可）

大さじ1

出汁

180㏄

■ 出汁

水

300㏄

混合節

30g

作り方

1

豚ロース肉は表裏のすじを切る。
肉たたきや擂粉木等で叩いて5㎜の厚みにする。
表裏に軽く塩胡椒をしておく。
2

肉の表面に薄く薄力粉をまぶす。
溶き玉子にくぐらせてパン粉を付ける。
ラップをしてしばらく冷蔵庫で寝かせておく。
3

出汁を取る。
水を沸かして沸騰したら弱火に落として、混合節を入れる。
弱火のまま3分煮出せば完成。
4

たれを作る。
酒とみりんを火にかけて煮切る。
残りの材料を加えて煮立たせる。
沸騰したら弱火に落として3分煮詰めれば完成
5

油を180℃程度に熱してカツを揚げる。
最初の1分は触らず放置し、その後時々返しながら4分揚げる
6

丼ご飯にたれを少しかける。
カツをたれに浸してからご飯の上に盛り付ければ完成～
7

作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/e1vm3LEjzFw

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12769133444.html

このレシピの生い立ち

●わらじカツ丼発祥のお店『安田屋小鹿野店』で食べて凄く美味しかったので、自分なりに再現してみました。
●YouTubeで『わらじカツ丼♪』で検索っ！

レシピID : 7337727 公開日 : 22/10/16 更新日 : 24/03/10

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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