きなこあんドーナツ(小) きなこ揚げパン
Description
あん&きなこの最強コンビ揚げパン
はるちゅうた０２１５
材料
（15個分）
Ⓟドライイースト
２g
Ⓟ甜菜糖
１８g
Ⓟ水
４０g
Ⓟ牛乳
８０g
Ⓟ卵
１個
Ⓟ強力粉
１２５g
Ⓟ薄力粉
１２５g
Ⓟ無塩バター
１８g
Ⓟ塩
２g
あんこ ID:7401037
３００g
適量
甜菜糖
適量
揚げ油
適量
作り方
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1
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ボウルに塩以外のⓅ材料を測りながら入れる。(コツ参照)
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2
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①をこねまとめ、塩を加えて更にこねて2倍程になるまで１次発酵。
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3
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生地を３０gずつに分けてこね丸め１５分程ベンチタイム(生地を扱いやすくする為濡れ布巾やラップはしない)。
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4
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あんこも２０gずつに分けて丸めておく。
オーブンシートを５cm角位に切っておく。
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5
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生地を直径１０cm位に伸ばしてあんこを包み、オーブンシートに置いて２次発酵３０分位。(あんこ無しだと給食の揚げパン)
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6
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揚げ油を１８０℃にしてオーブンシートの端を持ってそっと油に入れる。
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7
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きつね色になるまで両面揚げる。
きなこと甜菜糖を合わせておく。
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8
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揚げたパンが温かいうちにきなこをまぶす。
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コツ・ポイント
水＋牛乳＋卵は合計で170g位にします。あんこを包む時閉じ目をしっかり閉じます。油の温度が低いとパンクしやすいです。オーブンシートは油に入れると剥がれてくるので取り出します。
今回使ったきなこは、黒ごまとアーモンド入りです。
今回使ったきなこは、黒ごまとアーモンド入りです。
このレシピの生い立ち
大人のおつかれおやつ。職場へ配り用にしたのでミニサイズ。
お酒とか入ってないんでお子様もおやつにどうぞ。
お酒とか入ってないんでお子様もおやつにどうぞ。
はるちゅうた０２１５
