米粉配合・新玉ねぎ入り ミルクちぎりパン

米粉は波里さんのお米の粉を使用しました！使いやすいです！！玉ねぎは粗みじん切りにしてペーパーで水分をしっかりとっておく。

バターは室温に戻し、牛乳は人肌に温めておく。
材料を耐熱ボウルに計量し、牛乳を入れ混ぜる。まとまったら台にだして捏ねる。

手捏ねがオススメ。あとで玉ねぎの水分が出るため、生地に入れる水分を極力減らしているので生地がかたいですが、正解です笑

捏ねあがったら、20㎝くらいの正方形にのばして、玉ねぎをのせる。手前からロールケーキのように巻いていく。

巻いた生地を縦にして(巻き終わりを上) さらに手前から巻いていく。

丸くなったら、なんとなくモミモミしながら、玉ねぎが全体に行き渡るようにする。触りすぎると玉ねぎが出てきて大変になります。

今回50分で約２倍くらいに膨らみました！室温でもオーブン発酵でも時間で判断せず、生地の膨らんだ状態で判断してください。

ガス抜き。
拳で優しく3箇所くらいガスを抜く。

分割。
全体量は645gだったので　１つあたり40gにし、16分割する。
なるべく玉ねぎが均一になるように。

成形。
ひとつひとつ、ガスを抜いて丸め直し、型へ並べる。玉ねぎが出てきてべちゃべちゃになると丸めにくいですが、ガンバル！

2次発酵。
生地同士がぴったりと ふれあうくらい膨らめば完了。今回はオーブン発酵40℃で30分でした。

２次発酵の様子を見ながら、オーブンに190℃で予熱を入れる。

焼き立て～♪パクッ笑
やわらかいですよ♡

私のオススメの食べ方→
ブルサンをちょこんとつけて食べると、もぅ止まりません(^^;)小さいサイズのコロッケはさんでも◎

いつも作るレシピはこちら→
【新玉ねぎ入り・ちぎりパンでサンドイッチ！ID:6714242】粉は強力粉のみです。