ふきのきんぴら

洗って板ずりをする。

長いフキは半分にカットする。
たっぷりの水を沸騰させて、フキを10分下茹でする。
折れると皮が剥きにくいので注意。

下茹でできたら水にさらす。

上半分の細い方は伽羅蕗にしても良い。
ID 7498230 参照

皮を剥いたフキを3〜4cmにカットする。

鍋に油を入れて、カットしたフキを入れて炒める。

油がフキ全体に回ったら酒、砂糖(きび糖)、みりん、醤油を入れて炒め煮にする。
味が馴染んだら火を止める。