〈健康レシピ〉切干大根のエスニック炒め

Name: 〈健康レシピ〉切干大根のエスニック炒め
Yield: ４人分
Ingredients: 切干大根（干し） 30ｇ（1袋）; 水菜 150ｇ; にんじん 20ｇ; ハム 20ｇ（１枚）; 赤唐辛子 0.5ｇ（1/2本）; にんにく(みじん切り) 5～7ｇ（1かけ）; ごま油 8ｇ（小さじ2）; ナンプラー 11ｇ（小さじ2）

Description

ナンプラーを使ってエスニック風にソテーした新感覚の切干大根の食べ方です。シャキシャキした歯ごたえもいい感じです！

新潟市

材料（４人分）

30ｇ（1袋）

150ｇ

20ｇ

20ｇ（１枚）

赤唐辛子

0.5ｇ（1/2本）

にんにく(みじん切り)

5～7ｇ（1かけ）

ごま油

8ｇ（小さじ2）

ナンプラー

11ｇ（小さじ2）

作り方

1

切干大根は洗って10～20分位水に戻し、水気を絞って食べやすい長さに切る。沸騰したお湯で1分位茹で水気を切る。
2

水菜は3㎝長さに切る。にんじんは皮をむき、細切りにする。ハムは半分に切って、さらに細切りにする。
3

赤唐辛子は種を取り除き、細めの輪切りにする。
4

フライパンにごま油・赤唐辛子・にんにくを入れて火をつける。にんにくの香りを立たせる。
5

切干大根・にんじん・ハムを加えて炒め、ナンプラーを回し入れる。最後に水菜を加え、全体を混ぜる。
6

1人分栄養価　エネルギー58kcal　
たんぱく質2.9g　　　　脂質2.3g　炭水化物8.1g　食塩相当量0.9g

コツ・ポイント

にんにくが焦げないように、フライパンに入れてから火をつけます。
切干大根の歯ごたえを楽しみたい時は、下茹でなしで炒めてください。

このレシピの生い立ち

切干大根を煮物以外で食べたくて、目先を変えてナンプラーで炒めてみました。切干大根はカリウムやカルシウム、食物繊維などの栄養素が豊富で長期保存も可能です。またナンプラーは他の炒め物やサラダに使ってもおいしいです。

レシピID : 7542275 公開日 : 23/06/28 更新日 : 23/06/28

このレシピの作者

新潟市

新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪
Twitter・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Twitterは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

つくれぽを書く