ビーフストロガノフ
ゆきこのキッチン
作り方
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1
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牛肉は2ｃｍ、マッシュルーム・玉ねぎは5㎜幅に切ります。
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2
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フライパンにみじん切りにしたニンニクと油を熱し、牛肉を炒め、色が変わったら一度取り出します。
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3
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同じフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルームを炒めあわせ、牛肉を戻します。
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4
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ブランデーを加え、火を強めてフランベします。
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5
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小麦粉を振り入れ、粉ぽさがなくなるまで炒めます。
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6
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ビーフコンソメ、生クリームの半量（75㏄）を加えて、軽く煮詰めます。
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7
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少しとろみがついたらマスタード、サワークリーム、残りの生クリーム（75ｃｃ）を加え、塩胡椒で味を調えます。
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8
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ターメリックライスと共に器に盛り、胡椒、きざみパセリをふります。お好みでサワークリームを添えて召し上がりください。
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9
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【ターメリックライス】
米を洗い、３０分以上浸水し、2合の米に小さじ1のターメリックを入れて混ぜ、通常モードで炊きます。
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10
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Youtubeでも配信しています。
https://youtu.be/2KdnOljUAIw
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コツ・ポイント
サワークリームがない場合は、生クリーム50㏄レモン汁大さじ１を追加してください。ブランデーがない場合はワイン、日本酒で代用できます。ビーフコンソメはコンソメキューブ１個を２００㏄のお湯で溶いたものです。
このレシピの生い立ち
ホワイトビーフストロガノフのルーが製造終了になり、なんとか再現できないかと、何度も試作して出来たレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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