濃茶のガトーショコラ
ダミアン仙貴
作り方
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1
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バターを角切りにし、ボウルに入れます
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2
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同じボウルに、ホワイトチョコレートを入れます（板チョコの場合は、細かく切ってから）
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3
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型の側面と底面にバターを塗ります（冷たいままのバターを、指で塗りました）
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4
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薄力粉と抹茶をよく混ぜます
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5
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混ぜた粉類を、１度ふるいにかけます
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6
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湯煎のためのお湯を準備します
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7
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その間に卵を黄身と白身に分け、それぞれラップをし冷蔵庫で保管します
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8
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お湯が７０度くらいになったら、バターとチョコを湯煎にかけます
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10
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全て溶けたら、砂糖を加え混ぜます
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11
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砂糖が混ざったら、卵黄を一度に加えよく混ぜます（分離したようになる場合がありますが、心配ありません）
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12
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卵黄も混ざったら、ふるった粉類を一度に加え、粉気が無くなるまで混ぜます
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13
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オーブンに天板をセットしたまま１７０度に予熱します
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14
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卵白を泡立てメレンゲを作り始めますが、最初は何も加えず卵白だけを泡立てます
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角が立ったら、砂糖を加えそのままホイップします
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シッカリとしたメレンゲにします
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チョコレートの種に、メレンゲの３分の１量を加え、シッカリ混ぜます
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全て混ざったら、残りの２分の１量を加え、切る（天地を返す）ように混ぜます
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全て混ざり切る前に、残りのメレンゲを加え、同じく切るように混ぜます
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20
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全て混ざったら、型に流し入れます
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１７０度に予熱していたオーブンで３０分焼きます
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焼き上がったら、金網等の上で冷まします
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冷えたら型から外します
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出来上がり。
飾りは溶けない粉糖をまぶしました
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コツ・ポイント
抹茶の量が多いので、「製菓用抹茶」等は使わず、そのまま飲める抹茶を使ってください。
メレンゲは、道具や材料に油分が加わると泡立ちません。卵黄が混ざったり等注意してください
メレンゲは、道具や材料に油分が加わると泡立ちません。卵黄が混ざったり等注意してください
このレシピの生い立ち
小麦粉無しで大きな濃茶のガトーショコラ（レシピID : 7722436）を作ったので、薄力粉を使ったチョット小振りの物を作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ダミアン仙貴
