そら豆とリコッタのリガトーニ

ダイニングプラス のリガトーニ (ショートパスタ)冷凍生パスタを使用しました。

そら豆はさやから取り出し、薄皮も剥いておく。

リガトーニは、冷凍のまま沸騰したお湯で3分30秒ゆでる。

玉ねぎがしんなりしてきたら白ワインを加え、そら豆と水100mlを加えたら豆が柔らかくなるまで煮る。

スプーンやフォークの背を使って豆を潰す。（滑らかにしたい場合はブレンダーを使用）

潰した豆に、リコッタチーズ、ペコリノチーズを加える。

お皿に盛り付け、すり下ろしたレモンの皮、リコッタチーズ、そら豆を飾りつけ、オリーブオイルをかけたら完成。