イタリアのパン チャバタ
tacci’s
作り方
-
-
1
-
水にドライイーストを入れておく
※最低1分以上
-
-
-
2
-
強力粉に塩を入れて混ぜる
-
-
-
3
-
オリーブオイルと1も一緒に入れてヘラで混ぜていく
生地はベタベタする生地ですからヘラかカードで
均等に混ぜるように
-
-
-
4
-
30分 １次発酵
周りをヘラで折りたたむように
-
-
-
5
-
30分 一次発酵 2回目
周りを折りたたむように
-
-
-
6
-
冷蔵庫で保管
12-24時間
オーバーナイト
-
-
-
7
-
冷蔵庫から出して
複温してカット
3-4等分
※充分、打ち粉をして軽く折りたたむ
-
-
-
8
-
2次発酵40分くらい
オーブン250度予熱
-
-
-
9
-
焼く
240度で18分くらい
※スチーム機能または
霧吹きを10回程度
-
-
-
10
-
切る場合はしっかりと粗熱を取ってから
-
-
-
11
-
サンドウィッチに
-
コツ・ポイント
シンプルな材料だから、良い材料を使う方が良いかと
カレーチャバタもついでに分量追加
カレーチャバタもついでに分量追加
このレシピの生い立ち
研究中
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
tacci’s
