早春の梅レシピ・彩りちらし寿司

【準備1】
A、B、Cはそれぞれ合わせます。

【準備2】
鍋にEを合わせて火にかけます。ひと煮⽴ちしたら火からおろして冷まします。

【準備3】
キュウリは小角に切ります。

炊きあがったらAをまわしかけ、手早く混ぜます。白ごまを混ぜます。

梅大根を作ります。
ダイコンは梅型で抜き、5mm厚さに切ってねじり梅にします。

塩水(3%程度)に漬け、しんなりしたらサッと洗って水気を拭きます。2等分にして、B、Cにそれぞれ漬けます(30分〜)

フライパンにサラダ油(分量外)を薄くひき、温度調節機能を140℃〜160℃に設定します。

卵液を適量流し⼊れ、卵が固まりはじめたら箸で混ぜ、全体が半熟状になったら奥から⼿前に巻きます。

空いたところにサラダ油をひき、卵を奥にずらして⼿前にもサラダ油をひきます。

奥から⼿前に巻きます。同様に繰り返して焼き上げます。冷めたら⼩角に切ります。

マグロの醤油漬けを作ります。
フライパンを温度調節機能で200℃に設定。マグロの表⾯を⼿早く焼いて冷蔵庫で冷やします。

⼩角に切り、Eに漬けます(10分〜)。