ミントで作るジェノベーゼ風カペッリーニ

ミントを収穫し、よく洗い、水気を切り、
きれいな葉数枚とそれ以外に分けておきます。

1の【それ以外】とカシューナッツをみじん切りにし、ボウルに。
グラナ・パダーノをおろし、オリーブオイルを掛けて混ぜます。

ミントがたくさんある場合はフードプロセッサーを使っても◎
私は洗い物が楽になるほうを取りました。

パスタ鍋に○を入れて沸かし、カペッリーニを浸からせ、最弱火力で指定の時間茹でます。

茹で汁を適量4に加えて混ぜ、カペッリーニを入れ、和えます。

皿に盛り付け、バランスを見てドライトマトを散らし、1の【きれいな葉】も添えたら、