たけのことキャベツの焼きメンチカツ

<下準備>
キャベツは流水でよく洗い、みじん切りにし、キッチンペーパーで水気をふき取る。

たけのこは流水で洗い、水気を切り、５ｍｍ角くらいの大きさに切る。

木綿豆腐はザルにあけて水を切り、キッチンペーパーで包んでおく。

<タネを作る>
ボウルに★の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

５のたねを４等分にし、４のチーズをそれぞれのタネの中に入れ、形を整え、厚さ２㎝くらいの平らな小判型にする。

小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

焼き色がついたら蓋をして、中火～弱火で５分ほど焼く。
裏返して裏面も同様に焼く。

側面をフライパンの底面に１分ほどあて、焼き色を付ける。
裏返して反対の側面も１分ほど焼く。

火を止め、包丁で２等分に切り、ひき肉に火が通っていれば完成。