干し椎茸入りひじきの煮物

下拵え：500ccの水で干し椎茸を戻し、傘の部分は5ミリ幅の細切りに、軸の部分は輪切りにして戻し汁に入れて置きます。

ひじきはたっぷりの水で15分戻し、ザルにあけ、水切りをしておきます。

にんじんは銀杏切りに。油揚げは横半分に切ってから5ミリ幅の細切りに。鶏肉は適度に切り、塩麹をまぶしておきます。

にんじんを入れ、軽油を絡ませる様に炒めます。

軽く火が通ったら、干し椎茸を刻んだ物を戻し汁と一緒に鍋に入れます。みりん、料理酒を入れ、中火にします。

沸騰したら、鶏肉を加えます。

ひじき、油揚げ、昆布出汁を加え、再沸騰。めんつゆを加えて、キッチンペーパーを落とします。

弱火で5分ほど煮込みます。

ペーパーを外し、味見。火を止めて荒熱を取ります。（冷ます間に味がしみます。