豚肉と野菜のマヨ炒め

ニンニクは、薄くスライスする。

野菜類は、一口大に切る。根菜類は、スライス後に水につけてアク抜きしレンジで下茹でしておくと仕上がりが早いです。

豚肉をビニール袋に入れ、酒、しょうゆ、片栗粉、卵白を入れもみ込んで下味を付けます。

ニンニクが透き通ってきたら、3.を入れて広げます。強火の中火で2分ほど放置して焦げ目がついたら裏返して火を通します。

肉を別皿に取り、少しサラダ油を足して野菜類を炒めます。しんなりしてきたら、肉をもどしてざっくり炒め塩コショウで味を調整。

真ん中に窪みをつくり卵黄を落としたら完成です。