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プチフランス

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Description

一番好きな配合でプチフランスを焼いてみました。

材料 （12個分）

強力粉（リスドォル）
250ｇ
砂糖
10ｇ
塩
4ｇ
バター
10ｇ
スキムミルク
10ｇ
ドライイースト
3ｇ
水
180ｇ

作り方

  1. 1

    HB内釜にドライイースト以外を入れる

  2. 2

    生地が出来たらすぐに取り出し軽く空気を抜いて12等分し丸め濡れ布巾等を掛けて15分ベンチタイムを取る

  3. 3

    写真

    再度軽く空気を抜き丸め直して35度40～60分二次発酵させる。強力粉（分量外）を振ってクープを入れる

  4. 4

    写真

    230度に予熱したオーブンを200度にして15分焼く

コツ・ポイント

打ち粉をして扱うことをおすすめします。

このレシピの生い立ち

いろいろなレシピを試してこの配合で生地を作ると形成する時に扱いやすかったので覚え書きのために記します。
レシピID : 7820592 公開日 : 24/05/06 更新日 : 24/05/06

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うみのあおい
プチフランス
by うみのあおい