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今回はこちらのカレイを使います。少し小ぶりなカレイです。
頭と内臓、そしてうろこを取り除き綺麗に洗います。
1カップにつき大さじ1の量の塩をいれたボウルに1時間しっかり付けます。
ボウルから取り出し、しっかり水気をキッチンペパーで取り除きます。
バットに箸を並べ、その上に水気を切ったカレイを並べて干します。
1晩冷蔵庫で干したら干物のできあがりです。