かみかみ豚汁

Name: かみかみ豚汁
Yield: 4人分
Ingredients: 豚もも肉薄切り 60ｇ; 酒 小さじ2; ごぼう 1/4～1/5本（50ｇ）; にんじん 1/5本（30ｇ）; れんこん 50ｇ; たけのこ（水煮） 50ｇ; つきこんにゃく 1/3袋（60ｇ）; ねぎ 1/5本（20ｇ）; 木綿豆腐 1/4丁（80ｇ）; みそ 大さじ2; だし汁（昆布・かつお節・煮干などお好みで） 500ml

Description

いつもの豚汁にかみ応えを持たせるため、食物繊維を多く含む食材を加え、食材の切り方を工夫しました。

花巻市

材料（4人分）

豚もも肉薄切り

60ｇ

酒

小さじ2

1/4～1/5本（50ｇ）

1/5本（30ｇ）

50ｇ

50ｇ

1/3袋（60ｇ）

1/5本（20ｇ）

1/4丁（80ｇ）

みそ

大さじ2

だし汁（昆布・かつお節・煮干などお好みで）

500ml

作り方

1

好みの食材（昆布・かつお節・煮干など）でだし汁を作っておく。
2

豚肉は3㎝幅に切り、酒をふっておく。
3

ごぼう、にんじん、れんこん、たけのこ（水煮）は乱切りにする。ねぎは斜め切りにする。
4

つきこんにゃくは一口大にカットし下ゆでをする。豆腐はさいの目切りにする。
5

1のだし汁でごぼう、にんじん、れんこんを煮る。
6

具材に火が通ったら、2の豚肉をほぐしながら入れ、アクをすくいながら火を通す。
7

たけのこの水煮、4のつきこんにゃくと豆腐を加える。
8

みそを溶き入れ、ねぎを加えて、ひと煮立ちさせる。

コツ・ポイント

かみ応えを出すため、食材を乱切りにしているので、仕上げの際は食材の火の通りをしっかりと確認しましょう。
【栄養価】1人分
エネルギー 82kcal
たんぱく質 6.3g
脂質 3.1g
炭水化物 7.9g
食塩相当量 1.0g

このレシピの生い立ち

かんで食べることと健康の関わりを意識できる取り組みとして、子ども達に季節を問わず人気の豚汁をアレンジし、かみ応えを持たせました。

レシピID : 7439846 公開日 : 23/02/17 更新日 : 23/02/17

このレシピの作者

花巻市

岩手県花巻市の公式キッチンです。花巻市は西に奥羽山脈、東には北上高地の山並みが連なる肥沃な北上平野に位置し、その恵まれた土地を活かして米を中心に野菜や果樹、花きなど多様な農作物を作っています。
子供から大人までいつまでも元気に楽しく過ごしていくためには、健康的な食事がとても大切です。このキッチンでは、生活習慣病を予防する健康レシピや、保育園・学校の給食レシピを定期的に配信していきます。

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