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鰤に小麦粉をまぶす。
サラダ油で皮目から全体を強火でカリッと揚げ焼きにする。
鰤を取り出し、余分な油を拭き取り、玉葱スライスを炒める。
砂糖、味醂、酒、醤油、水を加え煮立て、鰤を入れて落とし蓋をして煮る。
仕上げに糸唐辛子を乗せて出来上がり!