鶏肉の選び方

肉と脂肪に透明感があるものを選びます。皮つきのものは、毛穴がはっきりして、毛穴の周囲が盛り上がっているものを選びます。

透明感があるもの

鶏むね肉

他の肉類よりも水分が多くいたむのが早いので、買ったらすぐに冷蔵庫に入れ、なるべく早く使い切ります。

参考： レタスクラブネット　食材＆料理用語事典『とり肉』(http://www.lettuceclub.net/recipe/dictionary-food/395/)

農林水産省　「肉類の扱いかた」