肉をおいしく食べる
新鮮な鶏肉の選び方豚肉の部位ごとの使い分け、ひき肉の保存方法など、肉をもっとおいしく調理するヒントはこちら。
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鶏ささみ・鶏胸肉を観音開きにする身の中央に切り込みを入れ、包丁をねかせてさらに...
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豚肉の筋切りの仕方豚ロース肉など厚めの切り身は、フライやソテーす...
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ひき肉の選び方全体の色が均一で変色がなく、色鮮やかなものを選...
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鶏肉の選び方肉と脂肪に透明感があるものを選びます。皮つきの...
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豚肉の選び方肉の色が淡紅色でツヤがあり、脂肪の色が白色か乳...
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牛肉の選び方赤身の部分はきめが細かく色鮮やかで、つやと弾力...
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こま切れ肉と切り落とし肉の違い一般的に「こま切れ肉」も「切り落とし肉」も、肉...
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豚薄切り肉の種類と使い分け「豚薄切り肉」といっても部位によって肉質の特徴...
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鶏ささみの筋の取り方白い筋に沿って浅い切り目を入れ、筋をしっかり押...
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鶏胸肉・豚肉を柔らかくする調理方...①調味液に漬け込んで水分を含ませる ②繊維・筋...
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肉の加熱不足による食中毒を防ぐには肉の生食および加熱不十分な肉料理には食中毒の危...
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牛すじ肉の下処理（下ゆで）の仕方牛すじ肉は固く、脂やくさみがあるため、下ゆでを...
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鶏肉のそぎ切り指先をそろえて肉の端を押さえ、包丁を寝かせて指...
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ひき肉の保存方法冷蔵の場合は、パックのまま冷蔵庫のチルド室・パ...
