知ると楽しいいろいろな食材
最近よく耳にする流行食材や、お店で気になった外国の食材、特徴や使い方をこちらでチェック。料理の幅を広げましょう。
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アラザンケーキやクッキーの飾り・トッピングに使われる、...
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リコッタチーズチーズを作る工程でできるホエー(乳清)を利用し...
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おからパウダー・乾燥おから豆乳や豆腐を作るときの副産物として生成されるお...
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上新粉米(うるち米)を製粉した粉で、熱湯を加えて練る...
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もち粉もち米を洗い、脱水、製粉して乾燥させたもので、...
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中力粉薄力粉と強力粉の中間的な性質をもつ小麦粉で、主...
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バニラオイルとバニラエッセンスの違いバニラの香りの主成分を油に溶かしたものがバニラ...
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マスカルポーネチーズなめらかなペースト状で水分が多く、軽くさわやか...
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タピオカ粉(タピオカスターチ)南米原産のキャッサバという芋類のでんぷんのこと...
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カッテージチーズ・カッテージチー...脂肪分が低く、白くてやわらかいそぼろ状のクセの...
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アガー海藻を原料とした植物性のゼリーの素のこと。粉末...
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オイルサーディン頭・尾・内臓を取り除いたイワシを油漬けにしたも...
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バニラビーンズアイスクリーム・プリン・クッキーなど、主にお菓...
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トマトピューレ・トマトペーストトマトピューレは裏ごししたトマトを煮詰めて濃縮...
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片栗粉とコーンスターチの違いどちらも料理にとろみをつける用途に使われるでん...
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グラハムクラッカーグラハム粉(全粒粉)入りのクラッカーのことで、...
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キルシュ発酵させたさくらんぼの果汁から造られるブランデ...
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くちなしの実きんとんやさつまいもの煮物などを鮮やかな黄色に...
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干し海老素干しにした桜えび、または中華食材の干し海老の...
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ケッパー・ケイパー地中海沿岸原産の木の花のつぼみを酢漬けにしたも...
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アンチョビカタクチイワシの塩漬けをオリーブオイルに浸した...
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もみ海苔焼き海苔をもんで細かくしたもので、主に麺類や丼...
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コーンスターチとうもろこしを原料とするでんぷんで、料理にとろ...
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スキムミルク牛乳から脂肪分を除いた脱脂乳を粉末状に乾燥させ...
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ベーキングパウダー焼き菓子やパンをふくらませる膨張剤の一種です。...
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松の実淡黄色・楕円形をした1cmほどの長さの種子で、...
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サワークリーム生クリームに乳酸菌を加えて発酵させたもので、さ...
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重曹・ベーキングソーダ焼き菓子の膨張剤や野菜のアク抜きに使われる白い...
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米粉米(うるち米、もち米)を細かくする事で粉にした...