自家製イチゴ酵母まるごと！の丸パン
mutame
作り方
-
-
1
-
ウチのイチゴ酵母（真ん中）仕込み中の様子です。
単独画像がないもので・・xx ちなみに右はレーズン，左はみかんです。
-
-
-
2
-
フタを開けるとこんな感じです。普通は茶こしでこして液だけを使い実は捨てるのですが，実も生地に練りこんでいきます！
-
-
-
3
-
材料を混ぜてこねます。最初パサつく感じでも徐々に水分が出てきます。それでも固い感じなら液種を足し耳たぶ位の柔らかさに・・
-
-
-
4
-
一次発酵は室温で6～8時間くらいです。
一番上がイチゴ酵母の生地。ポワポワです。真ん中はみかん，下はレーズンです。
-
-
-
5
-
軽くガス抜きをしてベンチタイムを20分ほど。
8つに分割して丸め，二次発酵に1.5～2時間。一回り大きくなるまで・・
-
-
-
6
-
今回は粉をふってお化粧(^^ クープを入れてもよいと思います。
-
-
-
7
-
焼成は180℃で20分が目安。生地の底が程よくきつね色になれば良いと思います。表面は焼き色が付かない方が苺色が活きます♪
-
-
-
8
-
←6 の画像はイチゴ酵母・レーズン酵母（茶）・みかん酵母（黄）です。みかんは皮も酵母起こしに使ったので液種だけです。
-
コツ・ポイント
今回は苺の赤色がかなり濃かった（赤黒い！という位）ので，焼き上がりもうっすらピンクがかっています。普通の苺の色ですともっと白いかもしれません。レシピ改良の余地アリアリ・・今後も追記・更改の可能性大です。。ご承知おきください (-_-;
このレシピの生い立ち
ちばとさんの銘作レシピ 『酵母レーズンが活躍！レーズンパン♪』 に出会い，イチゴでもやってみよう！とチャレンジしました。発酵し終わった後の実は絞りかすだと思っていたら，と～～んでもなかったです。食べてくれた家族・友人にも大好評でした(^^
mutame
