ミニスティック型でコーヒーロールパン

■下準備
・型に油脂（分量外）を塗る。
・暑い季節以外はパン生地の水は30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。

ボールにバターとコーヒー以外の材料をあわせて水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむ。

バターを生地にもみ込みさらに約10～15分程こねる。生地が薄くのびるようになったら半分に分割し１つはそのまま丸める。

もう１つの生地を軽く広げ、インスタントコーヒーを全体にのせる。

生地を端からくるくる巻いてから全体に混ぜ込むようにこねる。全体に混ざりこねあがったらきれいに丸める。

生地をボールから取り出し手のひらでガスを抜き、白い生地、コーヒー生地ともにドレッジで65ｇと残りの生地に分割する。

表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

大きい白生地をめん棒を使って横長の26cm×16cmの大きさにのばす。

のせた生地の端を整え、手前からくるくると巻いてとじ目をしっかり閉じる。とじめを下にして型に沿わせるように生地を入れる。

残りの生地も同様にのばして巻き、とじめを下にして型にいれる。

乾燥しないように型の上からラップをかけ、40℃で30～40分、生地の頂上が型のふちより少し下（９分目程）まで発酵させる。

焼きあがったらタオルなどの上に型を叩きつけて底にショックを与え、型から外してケーキクーラーの上で冷ます。