HBで簡単！ホシノ天然酵母の食パン☆
☆yumipon☆
作り方
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ホームベーカリーに全てを材料を入れて、天然酵母、パン生地コースでスタート
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3
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3つとも手で伸ばし空気を抜き丸め、濡れ布巾をかけて1時間ほどおきます。(ベンチタイム)
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4
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打ち粉をしながら生地を楕円に伸ばし、横を3分の1に折り少し棒で伸ばしくるくると巻き、巻き終わりを閉じます。
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5
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巻き終わりを下にして型に入れます。
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6
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オーブンのスチーム発酵35度で1時間半発酵。私はそのままラップをかけて、余熱でさらに1時間ほどおきます。(二次発酵)
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7
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型の8分目まで生地が伸びたら終了。角食パンの場合は蓋をします。山食パンはそのまま。
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8
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オーブンを210度に予熱。終わったら200度に下げ35分ほど焼きます。
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9
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焼き上がったら型ごと2、3回高い位置から落とし、外します。
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10
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角食で焼けばキルトのプレスサンドメーカーにぴったりサイズ。
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11
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焼け過ぎが気になる方は、200度で20分焼いたあと180度で15分焼いて下さい。オーブンによって温度は調節して下さい。
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12
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150度予熱して、そのまま20分焼いた後200度に上げて、さらに20分焼くコールドスタートにするとよく釜伸びします。
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コツ・ポイント
パナソニックのホームベーカリー使用です。3つの山を均等にする為にグラムを計る事。プレーンヨーグルトを大さじ２入れてもふわふわに♡その際は水と合わせて150ccになるように水をヨーグルト分だけ減らして下さい。
このレシピの生い立ち
色んな配合で試して一番美味しく焼けたレシピです。もちろん手ごねでも美味しくできます♡
☆yumipon☆
