60℃ 腸内環境改善◎低温調理 キウイ麹

＜低温調理器 BONIQをセットする＞
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
60℃　4:00（4時間）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

＜材料を下処理する＞
キウイの皮をむき、食べやすい大きさにカットする。（画像右は16分割）

板状の乾燥米麹を使用する場合は、かたまりをほぐす。
（この時、製品を未開封のまま袋の上から揉みほぐすと簡単にほぐれる。）

袋を揉んで全体を混ぜ合わせる。

＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：6246650）

※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。

＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、粗熱を取る。

清潔な保存容器に移し入れ、混ぜたら出来上がり。

ふたをして密閉し、冷蔵庫へ。

＜キウイ麹の活用例＞
チアシードを混ぜた豆乳ヨーグルトに、キウイ麹をトッピングしてもOK！

砂糖不使用で甘くて美味しく、腸活におすすめ。

《作る際のポイント》

手順18、消毒した容器に入れて冷蔵保存し、1週間以内にお召し上がりください。

《作った感想》

キウイはフルーツ類の中でもビタミンCの含有量がトップクラスで、ビタミンEも豊富に含まれており、

腸内環境を整える食物繊維が多く、デトックス効果も期待できます。

また、米麹と水でできる甘麹は、食物繊維とオリゴ糖が豊富に含まれているため、腸内の善玉菌を増やし腸内環境を整え、

血行を促進し美肌効果も期待できます。

（参照：「60℃ 低温調理麹（甘麹・醤油麹・塩麹）（ID：7344269）」）と同時調理が可能です。

《低温調理 麹シリーズ》

「60℃ 低温調理で手作り塩麹（ID：6518819）」

「60℃ 低温調理麹（甘麹・醤油麹・塩麹）（ID：7344269）」

「60℃ 腸内環境改善◎低温調理 キウイ麹（ID：7384751）」

「60℃ 下味付けに！低温調理 トマト麹（ID：7392091）」

「60℃ 三升漬（さんしょうづけ）（ID：7408764）」

「60℃ 豆板醤（トウバンジャン）（ID：7488123）」

「60℃ しその実しょうゆ麹：薬味に（ID：7481785）」

「60℃ にんじん麹ドレッシング（ID：7483771）」

「60℃～ とうもろこし麹コーンポタージュ（ID：7610721）」

「60℃ いちじく麹：不老長寿の果物丸ごと（ID：7614776）」

「60℃ 玉ねぎ麹：簡単、万能！発酵調味料（ID：7648944）」

「60℃ 玉ねぎしょうゆ麹ドレッシング（ID：7507926）」

「60℃ ごま麹ドレッシング（ID：7496289）」

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https://boniq.jp/recipe/?p=19616