60℃ にんじん麹ドレッシング

＜材料を攪拌する＞
にんじんは皮ごと、玉ねぎは皮を剥き、ざく切りにする。

板状の乾燥米麹を使用する場合は、かたまりをほぐす。（この時、製品を未開封のまま袋の上から揉みほぐすと簡単にほぐれる。）

＜BONIQする材料＞を全てミキサーにかけてペースト状にする。

＜低温調理器 BONIQをセットする＞
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
60℃　7:00（7時間）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

＜耐熱袋に投入する＞
耐熱袋に攪拌した材料を入れる。

＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：6246650）

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、袋を揉んで全体を混ぜ合わせる。

粗熱を取り、清潔な保存容器に移し入れ、混ぜたら出来上がり。

ふたをして密閉し、冷蔵・冷凍庫へ。

＜にんじん麹ドレッシングの活用例＞
サラダにかけて。

材料について、にんじんは皮にもβ-カロテンが多く含まれているので、きれいに洗って皮ごとお使いください。

β-カロテンは、活性酸素の発生を抑えて動脈硬化や細胞の老化を予防し、

粘膜の健康を維持することで外部からのウイルスの侵入を防ぎ免疫力を高める効果があります。

また保存容器からドレッシングを取り出す際は、必ず都度清潔なスプーンを使用してください。

冷蔵保存で2週間は保存可能ですが、フレッシュな風味のうちに消費することをおすすめします。

《作った感想》

《低温調理 麹シリーズ》

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●ベストなバッグ密封の仕方
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