茄子のうま煮　

①茄子の皮は剥き、ひと口大に切り分けアク抜きする。

②豚バラもひと口大に切り、薄力粉をまぶす。

③炒める際は油をひかず、バラ肉から油が出始め、肉に軽く焦げ目がつくまで炒めたら茄子&他野菜を入れる。出た油はペーパーで拭き取る。

地元の町中華、帰省する度に必ずオーダーする茄子のうま煮。大好きで自分で作れないかと試行錯誤したが毎度撃沈。
クックパッドで出逢えました。のぶ太君さんのなすと豚肉のうま煮♡少々？アレンジを加えさせていただき、何とか近い味に完成！感謝！