レシピ以前の料理の基本
-
暑い時期のお弁当に適した食材・避...暑い時期のお弁当には生野菜、加熱していない練り...
-
お弁当づくりで食中毒を防ぐ3つの...お弁当を作るときには「清潔にする」「しっかり加...
-
包丁で切るときの材料のおさえ方左手の指先を内側に軽く折り曲げ、指の第一関節を...
-
包丁の正しい持ち方包丁の刃を下向きにした状態で、柄の部分を手のひ...
-
塩をふる食材から30cmほど離れた高めのところから、手...
-
レシピの揚げ油揚げ物に使う油、一般的にはサラダ油のこと。レシ...
-
冷蔵庫のパーシャル室に保存したほ...お刺身やスライス肉、かたまり肉など、凍りすぎる...
-
乾物を水に浸けて戻す時間カットわかめは5分、切り干し大根は10分、ひじ...
-
卵の割り方平らで硬い場所にぶつけてヒビを入れ、両手の親指...
-
冷凍保存した肉や魚の保存期間の目安家庭用冷凍庫(−18℃以下)で保存した場合、2...
-
粉を薄く均等にまぶすには多めの粉を素材につけた後、軽く叩いて余分な粉を...
-
フライをするときの小麦粉・卵・パ...小麦粉1/2カップ・溶き卵1個分・パン粉1カッ...