天然酵母ふわふわプチパン

ボウルに（a）を入れて混ぜ合わせる。
強力粉と塩を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

【ホームベーカリーの場合】
内釜に①を入れて１０分捏ねる。バターを加えて更に１０分捏ねる。

【手こねの場合】
①をボードに乗せて１０分捏ねる。
バターを加えて１５分捏ねる。

【中具の用意】
イチジクとクリームチーズを１㎝角にカットする。詰めやすいように１２等分しておく。

発酵完了後、生地の表面に打ち粉をたっぷり振ってボードに取り出す。そっとガス抜きをして１２等分する。１個５４ｇ

１２等分した生地を丸めて並べラップをかけて２０分ベンチタイム。

ベンチタイム終了後、生地を１個づつ取り出し打ち粉をしたボードの上で丸くのばす。⑤の中具を包み丸めて天板に並べてゆく。

生地が乾燥しないようにラップかフタを被せる。
ラップの場合、生地に直接つかないように工夫する。

⑩の生地が２～３倍になるまで２次発酵させる。
６月常温６０分。
発酵完了前にオーブンを２００度に予熱しておく。

＊切り込みに米油を２～３滴垂らしても良い。

２００度のオーブンで１０分～１３分様子を見ながら焼く。