料理の基本 すべての記事
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ナンプラー(魚醤・ニョクマム)独特な香りをもちながらも濃厚な旨味があり、エス...
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キャノーラ油サラダ油の一種で、「キャノーラ種」という品種改...
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穀物酢米・麦・とうもろこしなどの穀類をブレンドして醸...
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ワインビネガーぶどう果汁を原料に作られた酢で、すっきりとした...
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オリーブオイル(オリーブ油)オリーブの果実から絞った油で、コクと香りが高く...
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みりんは砂糖で代用できるか砂糖の甘さとみりんの甘さは質がちがうため、甘み...
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太白ごま油ごまを焙煎せずに加工した透明なごま油。ごま油独...
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ウェイパー(味覇)本格的な中華の味わいを手軽に出すことができるペ...
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白だしかつお節や昆布などからとった出汁に白醤油・薄口...
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紹興酒中国特産の銘酒で、独特の香りと酸味があり、濃い...
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ハイミーこんぶ・かつお・しいたけに含まれる旨み成分を配...
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料理酒の保存方法開栓前は直射日光のあたらない冷暗所で保存し、開...
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料理酒と清酒(日本酒)の違いどちらも料理レシピ材料欄の「酒」として利用でき...
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米酢・米酢がないときは米を原料とする醸造酢で、米の甘みとうま味が生き...
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バニラオイルとバニラエッセンスの違いバニラの香りの主成分を油に溶かしたものがバニラ...
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マスカルポーネチーズなめらかなペースト状で水分が多く、軽くさわやか...
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卵の賞味期限がすぎてしまったら表示してある卵の賞味期限は「生で食べられる期間...
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薄力粉と強力粉の見分け方手で粉をにぎって、手のあとが残るほうが薄力粉で...
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納豆は冷凍できるか可能です。購入後新鮮なうちにパックのまま冷凍し...
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薄力粉と強力粉の違い薄力粉と強力粉ではグルテンの含有量が異なるため...
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餅の冷蔵・冷凍保存方法冷蔵保存の場合は密封容器に入れて冷蔵庫へ、冷凍...
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薄揚げ・すし揚げ(寿司揚げ)薄揚げもすし揚げも、いわゆる一般的な油揚げの別...
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トマト缶(開封後・残り)の保存方法未開封時は常温で保存可能ですが、開封後は別の容...
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みかんの保存方法通気性のよい涼しい場所で保存します。少量の場合...
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りんごの保存方法ビニール袋に入れて密封し、冷蔵庫の野菜室または...
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みかんの選び方皮のオレンジ色が濃くてツヤがあり、ヘタが小さめ...
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ゆずの選び方手に持ったときに皮がかたく、ゴツゴツしているも...
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りんごの選び方実が硬くてハリがあり、持ったときに重量感のある...
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ゆずの保存方法ラップに包んで冷蔵庫の野菜室に保存しできるだけ...
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ひき肉の選び方全体の色が均一で変色がなく、色鮮やかなものを選...