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【機能性レシピ】紫ずきん入り焼きつくね
紫ずきんはホイル焼きすることで、甘みを引き出せます。
つくねに食感のアクセントを加え
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材料：
紫ずきん、鶏ミンチ肉、九条ねぎ（みじん切り）、土生姜（みじん切り）、白胡麻、溶き卵、
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【機能性レシピ】紫ずきんの春巻き
紫ずきんはホイル焼きすることで、甘みを引き出せます。紫ずきんの食感とエリンギの食感を
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材料：
紫ずきん、カマンベール、エリンギ、春巻きの皮、薄力粉、水、塩、こしょう
【野菜ソムリエ】紫ずきん大福
野菜ソムリエ考案レシピ。紫ずきんの餡で紫ずきんを包んで仕上げる秋の大福。大福生地は、
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材料：
下茹でをした紫ずきん( 茹で方 レシピID : 3254473 )、白あん、水、もち
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【野菜ソムリエ】豚肉ときのこのソテー
野菜ソムリエ考案レシピ。ボリュームたっぷり、大満足！エリンギとまいたけの食感の違いを
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材料：
豚ロース肉（カツ用）、エリンギ、まいたけ、アスパラガス、塩、こしょう、小麦粉、サラダ
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紫ずきんと丹波しめじのかき揚げ
野菜ソムリエ考案レシピ。丹波特産の紫ずきんと丹波しめじで、秋らしいかき揚げに。
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材料：
紫ずきん、丹波しめじ、薄力粉、市販の天ぷら粉、水、サラダオイル、粉山椒（好みで）
【野菜ソムリエ】紫ずきんのマッシュポテト
野菜ソムリエ考案レシピ。大粒の紫ずきん（丹波黒大豆の枝豆）の存在感あるマッシュポテト
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材料：
加熱をした紫ずきん、牛乳、マッシュポテトの素（フレーク状）
紫ずきんのコロッケ
野菜ソムリエ考案レシピ。紫ずきんが入ったマッシュポテトをコロッケにリメイク。まん丸コ
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材料：
紫ずきんのマッシュポテト 作り方はこちらを参照 レシピID : 6964347、ピザ
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