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味ごはん【鶏牛蒡飯】
あごだし。
煮干みたいに強くなく鰹よりはキリっとしてて。
品良く旨く仕上がります。
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材料：
牛蒡、人参、干し椎茸、鶏もも肉、胡麻油・菜種油、白だし、濃い口醤油、酒、味醂、久原あ
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【豚軟骨炙り焼】
脂・臭み共に抜き
柔らかすぎずの程好い硬さに。
下味軽く付け、じゅじゅ～･･･
醤油
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材料：
豚軟骨、生姜の皮・くたびれた葱、日本酒、水、下拵え済み豚軟骨、にんにく醤油、酒・味醂
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